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Zuhause immer frisches Brot

FrischeFreund — Tue, 28 Dec 2021 09:22:25 +0000

Hausgemachtes Brot bringt viele Vorteile mit sich. Die Küche duftet herrlich und der Geschmack ist nicht mit fertig gekauften Brot zu vergleichen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, zu Hause Brot zu backen.

Brot aus dem Backofen

Wer wissen möchte, welche Zutaten in einem Brot enthalten sind, sollte es zu Hause backen. Damit lässt sich die Qualität der Inhaltsstoffe selbst auswählen.

Eine Variante ist das Brot backen im Backofen.
Nachdem dem Aufgehen des Teiges wird dieser in eine gewünschte Brotbackform gelegt und bei konstanter Temperatur gebacken.

Auch wenn Brot backen im Backofen einfach ist, erfordert es einiges an Zeit. Der Teig muss nach dem Kneten ruhen. Danach wird er für ein noch besseres Backergebnis erneut geknetet, bis er anschließend in den Backofen kommt.
Zudem staubt nicht selten die Küche durch das feine Mehl ein.
Eine Alternative sind Brotbackautomaten.

Tipp der Redaktion

Bei uns zuhause ist dieser Brotbackautomat von Panasonic bereits seit 2 Jahren im Einsatz. Im Schnitt 1x die Woche wird ein herrlich leckes Brot gebacken, was uns besser schmeckt, als die gekauften aus einer Bäckerei.

Der Panasonic in Edelstahloptik schaut nicht nur gut aus, sondern verfügt über 31 Programme und 13 Automatikprogramme. Diese Vielzahl an unterschiedlichen Programmen lässt Sie nahezu jede Art von Brot backen – egal ob Vollkorn-, Roggen-, Sauerteig- oder Mischbrot.

Auch glutenfrei backen ist mit dem Brotbackautomaten von Panasonic kein Problem. Der Hefe-Verteiler ermöglicht auch eine vollautomatische Zubereitung über Nacht.

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Brotbackautomaten

In einem Automaten lassen sich auch alle möglichen Brotsorten machen. Gerade bei Familien, die täglich Brot essen, ist der Brotbackautomat eine gute Investition. Und auch an stressigen Tagen lässt sich mühelos frisch duftendes Brot zubereiten. Der Grund hierfür ist, dass die Zutaten einfach in den Brotbackautomaten gegeben werden. Die Arbeit erledigt der Automat dann von alleine.

Der Brotbackautomat bietet einige Vorteile:

Wer Brot von Hand backt, kennt das Problem. Es benötigt viel Zeit und Handarbeit. Folglich ist es dann meistens so, dass das Brot fertig gekauft wird. Hier kommt der Brotbackautomat ins Spiel. Das Kneten von Hand entfällt komplett. Der Automat knetet den Teig und backt ihn anschließend. Außerdem entfällt der lange Prozess des Aufgehens und dem erneuten Kneten.
Damit lässt sich täglich frisches Brot ohne Aufwand zubereiten.

Ein weiterer Vorteil ist, dass es schneller geht. Man braucht nur die Zutaten hineinzugeben und kann in der Zeit den Alltagstätigkeiten nachgehen, bis das Brot fertig ist.

Genauso wie bei selbst gebackenem Brot im Ofen kommen auch hier keine synthetischen Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe zum Einsatz. Die Zutaten sind immer frisch und lassen sich selbst bestimmen.

Selbst für Menschen, die nicht so gut Backen können, ist der Automat die perfekte Alternative, um frisches Brot zu Hause zu backen.
Zudem gelingt das Brot immer. Das Backergebnis ist konstant gleichmäßig.

Lange Wege zum nächstgelegenen Bäcker oder Supermarkt entfallen komplett. Damit lässt sich auf Dauer eine Menge Geld sparen.

Es lassen sich Dutzende von Brotsorten ausprobieren, die es nicht einmal beim Bäcker zu kaufen gibt. Neben Kräutern und Nüssen lassen sich auch beispielsweise kohlenhydratarme Brote zubereiten.

Ebenso ist der Brotbackautomat in der Lage, Pizzateig zu kneten und erspart damit ebenso das Kneten von Hand. Auch das Backen von Kuchen sind für den Automaten kein Problem.

Das Mischen und Kneten erfolgt in der Brotmaschine. Damit bleibt die Küche sauber und es verteilt sich kein Mehl. Folglich bleibt die Küche sauber.

Zudem lässt sich die Bräune des Brotes einstellen.

Nachteile

Der Kauf eines Brotbackautomaten kostet Geld. Jedoch ist das schnell wieder drin und auf Dauer kommt das Selberbacken viel günstiger als der Gang zum Bäcker.

Im Vergleich zum Backen im Backofen ist die Kruste nicht so knusprig.

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Rezept für den Brotbackautomaten

Ein ganz einfaches, aber leckeres Rezept ist das Weißbrot.

Folgende Zutaten werden benötigt:

525 ml Wasser
750 g Mehl
28 g frische Hefe
1,5 EL Meersalz
1,5 EL Zucker
1,5 EL Olivenöl

Zubereitung:

Das Wasser wird in den Brotbackautomaten gegeben. Anschließend werden alle anderen Zutaten hinzugefügt.
Die jeweilige Backdauer hängt vom Hersteller ab. Für ein perfektes Weißbrot sollte die Farbe hell bleiben.

Fazit: Warum es sich lohnt, selber Brot zu backen

Viele Brote sind heutzutage voll mit künstlichen Enzymen und Backbeschleunigern. Um sicherzugehen, dass das Brot gesund ist, empfiehlt sich das Backen des eigenen Brotes als beste Methode. Zudem bietet es den Vorteil, selbst entscheiden zu können, welche Zutaten in den Teig kommen. Ein Brotbackautomat bietet dabei den praktischen Vorteil, dass er einem das lästige Kneten von Hand übernimmt.

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Gegrillte Dorade mit Beilage

Doro — Fri, 20 Aug 2021 12:09:01 +0000

Doraden gehören zu den beliebtesten Speisefischen, weil sie nur wenige Gräten haben. Der kräftig gebaute Fisch bietet viel mageres, zartes Fleisch, das nach Meer schmeckt. Die Goldbrasse lebt vorwiegend im Mittelmeer, im Atlantik bis hin zur nordafrikanischen Küste, den kanarischen Inseln bis zu den britischen Inseln. Die Dorade ernährt sich von Krebsen, Muscheln, Schnecken und Krabben.

Züchtungen als Speisefisch

Da die Dorade in der freien Natur eher selten geworden ist, wird wegen des schmackhaften und hochpreisigen Fleisches verstärkt auf Züchtungen gesetzt. Sie wird in Netzkäfigen in Aquakultur gezüchtet. Die Qualität reicht zwar an jene eines Wildfisches nicht heran, kommt dieser aber sehr nahe. An der ägyptischen Küste wurde die Goldbrasse bereits vor 3500 Jahren als exquisiter Speisefisch sehr geschätzt. Heute wird die Dorade in der Türkei, in Israel, Italien, Spanien, Kroatien und Griechenland erfolgreich gezüchtet. Der Grund für die Beliebtheit liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in den zahlreichen Zubereitungsarten. Am liebsten wird die Goldbrasse jedoch gegrillt.

Wie gesund ist die Goldbrasse wirklich?

Da es sich dabei um einen sehr mageren Fisch mit festem und eiweißreichem Fleisch handelt, ist die Dorade sehr gesund. Darüber hinaus liefert die Goldbrasse Kalzium, Magnesium und Phosphor. Die Dorade ist aber auch sehr vitaminreich, allen voran Vitamin A und D. Gerne wird sie deshalb auch für Sashimi und Sushi verwendet.

Rezept, das Lust auf Sommer, Sonne und Meer macht!

Gegrillte Dorade mit Antipasti

Grillfisch mit selbstgemachten Antipasti aus Champignons, Paprika, Zucchini und Auberginen eignet sich hervorragend als leichtes, schmackhaftes Sommergericht.
Für zwei Personen benötigen Sie für die Antipasti 1 Aubergine, 1 Zucchini, einen halben roten und einen halben gelben Paprika, 200 Gramm Champignons, eine Knoblauchzehe, 1 Stiel Rosmarin, 4 Esslöffel Olivenöl, etwas Meersalz und Pfeffer sowie 3 Esslöffel Balsamicoessig. Darüber hinaus 2 küchenfertige Doraden, 1 Zitrone, 5 Stiele Thymian, 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Meersalz und Pfeffer.
Zunächst wird der Grill angeheizt. Die Aubergine und Zucchini werden gewaschen, trocken getupft und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Pilze werden geputzt und halbiert. Die Paprika werden gewaschen, trocken getupft, entkernt und in Streifen geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Der Rosmarin wird ebenfalls gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt. In einer feuerfesten Form wird das Gemüse mit Knoblauch, etwas Olivenöl und den Rosmarin vermengt, mit Meersalz gewürzt und bei geschlossenem Deckel ca. 13 Minuten gegart. Anschließend mit etwas Essig und Pfeffer würzen.
Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Nun werden Petersilie und Thymian trocken geschüttelt. Etwas Knoblauch wird grob gehackt. Die Haut der Dorade wird leicht eingeschnitten und den Fisch innen und außen mit Meersalz, Zitrone, Petersilie, Knoblauch und Thymian füllen. Danach wird die Dorade in den Fischgrill gespannt und ca. 15 Minuten unter mehrmaligem Wenden gegrillt. Anschließend kann der Fisch noch mit Pfeffer abgeschmeckt werden.

Unsere Trinkempfehlung zu diesem Gericht:

Ein frischer Sauvignon Blanc passt zu den meisten Gerichten, aber vor allem zu Fisch. Als Begleiter der Dorade mit einer feinen Zitronensoße oder bunten, leckeren Antipasti macht sich dieser Weißwein hervorragend. Wir empfehlen eine leichte Kühlung, denn einen Sauvignon Blanc oder auch Riesling genießt man am besten zwischen 8 und 10 Grad Celsius.

Tipps und Tricks zur Dorade – das sollte man noch wissen

Woran erkennt man eine frische Dorade?

Der Nasenreif unter den Augen gilt als Qualitätsmerkmal. Je leuchtender die Farbe, desto frischer ist die Dorade.

Die optimale Garzeit

Beträgt die Kerntemperatur 65 Grad, ist der Fisch gar. Zur Feststellung der Temperatur ist die Flossenprobe geeignet: Lässt sich diese problemlos herausziehen, ist der Fisch gar.

Schneller garen

Wird die Fischhaut ziseliert, also schräg eingeschnitten, kann die Hitze besser eindringen. Die Dorade wird schneller gar.

Dorade filetieren

Eine Dorade wird filetiert, indem die Haut von allen Seiten mit einer Gabel eingeritzt wird. Danach wird das Fischfilet mit einem Löffel vorsichtig an der Gräte entlang von der Rückseite aus abgelöst. Die Mittelgräte lässt sich somit sehr leicht herausheben.

Die Dorade verfeinern

Besonders gut schmeckt Dorade mit frischen Zitronen- und Knoblauchsoßen oder Joghurtdressings.

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Ganslsuppe mit Bröselknödel

Roman — Thu, 05 Nov 2020 08:00:58 +0000

Haben Sie Lust mit uns den herbstlichen Stürmen zu trotzen? Eine Suppe hält nicht nur schön warm. Sie ist auch geeignet, die eigenen Energiereserven wieder zu aktivieren und das Immunsystem zu stärken. Wussten Sie eigentlich schon, wann die ersten Suppen mit Wohlgeschmack und Wärme überzeugten?

Sicher ist, Speisen sind Teil der Kultur und haben dementsprechend ihre ganz eigene Geschichte. Dabei spielt die Suppe als Ur-Element der Küche eine entscheidende Rolle. Unsere Vorfahren waren sogar der Meinung, dass der Braten der Vater und die Suppe die Mutter der Kochkunst ist, denn ihr entstammen alle Saucen, Eintöpfe, Breie und Brühen, kurzum, alles in Wasser, Wein und Milch Gekochte.

Die allererste Suppe, so ist es jedenfalls überliefert, ist den Steinzeit-Menschen zu verdanken. Sie garten sie mittels glühender Steine in Gefäßen oder sogar wasserfest gemachten Säcken.

Und auch das Wort „Suppen“ ist uralt. Bezeichnet es doch das Saufen, Schlürfen sowie Saugen. Als Hauptwort hat es sogar die europäischen Sprachen bereichert. In der archaischen Frühzeit wurde Suppe als warme Morgensuppe zubereitet. Dabei wurde sie als Getreideschrotbrei gekocht, von dem sich die Römer, Ritter, Patrizier und Bauern über die Jahrtausende hinweg, ernährten. Übrigens „lebt“ dieser Brei im Porridge und in der Hafergrütze bis heute fort!

Die Suppe ist ein wärmendes Essen für viele, und sie besitzt viele Tugenden. Denn sie wartet, sie erneuert sich, sie kann sich wandeln und wird mit jedem Aufkochen besser!

Eine warme Suppe hält ja bekanntlich Leib & Seele zusammen. Im etwas trüben Herbst, ist sie auch der richtige Weg zu Wärme und zum Wohlfühlen.

Darum empfehlen wir von immer-frisch.net Ihnen heute eine Ganslsuppe mit Bröselknöderln.

Ganslsuppe mit Bröselknöderln

Zutaten für 6-8 Portionen

Für die Suppe:

1 Mastgansljunges mit Hals, Flügel, Magen, Leber und Füßen)
6 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Bund Wurzelwerk
1,5 l Salzwasser
125 ml Weinessig
20 g Gänseschmalz
20 g Mehl
200 ml Schlagobers
Muskatnuss

Für die Bröselknöderl:

40 g Butter
1 Ei
1 Eidotter
1 EL Petersilie
Salz & Pfeffer
3 Semmeln sowie Wasser zum Weichen
Semmelbrösel nach Bedarf
Mehl, Ei und Brösel zum Panieren
Backfett zum Ausbacken

Zunächst kochen Sie bitte das Gänsefleisch in einer mit Lorbeer und Pfefferkörnern aromatisierten Salz-Essig-Wasser-Mischung etwa 1 Stunde lang weich. Während der letzten 20 Minuten geben Sie bitte das Wurzelwerk dazu.

Anschließend wird das Gänsejunge mittels einer Schöpfkelle aus der Suppe genommen, ausgelöst und in kleine Stücke geschnitten. Bitte stellen Sie das Wurzelwerk beiseite.

Jetzt wird aus Gänseschmalz und Mehl eine lichte Einbrenn zubereitet, um dann mit Gänsesud und dem Schlagobers aufzugießen. Die Suppe sollte nun so lange unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie sämig wird.

Schmecken Sie dann bitte mit Muskatnuss ab und passieren anschließend durch ein Haarsieb.

In der Zwischenzeit können Sie die Bröselknöderl zubereiten – dazu die Butter schaumig rühren und mit Dotter, Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie und vorher in Wasser geweichten Semmeln vermischen. Anschließend fügen Sie bitte so viel Semmelbrösel hinzu, dass eine kompakte Masse entsteht. Jetzt können Sie daraus kleine Knödel formen, die in Mehl, Ei und Brösel paniert, in heißem Fett ausgebacken werden.

Bitte servieren Sie die Knöderl gemeinsam mit dem kleingeschnittenen Gänseklein und Wurzelwerk in der heißen Suppe.

Na, ist Ihnen schon ein wenig wärmer um Herz & Magen geworden? Dann hat die Ganslsuppe mit Bröselknöderl ihr Ziel erreicht!

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