Jungschweinsbraten mit Schwarte

Jungschweinsbraten mit Schwarte
Foto: @ lenyvavsha/depositphotos.com

Woran erkennen Sie gute Fleisch-Qualität?

Wie Sie wissen, steht bei uns eine gute Fleischqualität an erster Stelle. Aber, wie erkennen Sie gute Qualität?

Bei einem ganzen Teilstück erkennt der Laie eine gute Fleischqualität an der Festigkeit. Greift sich das Fleisch weich und etwas schwammig an, ist dringend von einem Kauf abzuraten. Eine gute Marmorierung dagegen ist ein Garant für einen tollen Geschmack.

Gute Qualität muss auch gut gelagert werden. Die beste und ideale Lagertemperatur nach dem Kauf liegt bei 0 bis 2 Grad Celsius. Wir wissen, dass dies halt sehr schwierig wird in den Haushaltskühlschränken. Daher empfehlen wir, das Fleisch maximal eine Woche im Kühlschrank zu lagern, sofern es noch vakuumverpackt ist.

Gerne vakuumieren wir das Fleisch für Sie! Aber jetzt kommen wir endlich zum Rezept. Rechnen Sie mit einer Zubereitungsdauer von rund anderthalb Stunden.

Die Zutaten für den Jungschweinsbraten mit Schwarte

  • 1000 g Jungschweinsbraten
  • 2 TL ganzer Kümmel
  • 2 TL Salz
  • 4 Knoblauchzehen
  • und zum Angießen: etwas Suppe

Waschen Sie das Fleisch, tupfen Sie es trocken und schneiden das Fleisch  rautenförmig ein. Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie ihn in feine Würfel und mischen Sie ihn auf einem Brett mit Salz und Kümmel. Mit dieser Mixtur reiben Sie das Fleisch rundherum ein.

Geben Sie den Braten in eine geeignete Form und gießen mit etwas Suppe an. Dann schieben Sie den Braten bei niedriger Temperatur ins Rohr und lassen ihn für etwa 60 Minuten garen. Zu guter Letzt erhöhen Sie die Temperatur für die knusprige Kruste für 20 Minuten auf 190°.

Tipp:

Wenn Sie eine geviertelte Zwiebel mitbraten, bekommt der Jungschweinsbraten noch eine besondere Nuance.

Wir von immer-frisch.net wünschen Ihnen guten Appetit!

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