Überbackene Schinkenfleckerln

Überbackene Schinkenfleckerln
Foto: @ gorkemdemir/depositphotos.com

Überbackene Schinkenfleckerln sind ein wunderbares Gericht, besonders mit frischem Grün als Beilage. Eigentlich ein einfaches Resteessen, oft angeschlossen an große Festgelage. Saftig und besonders köstlich aus dem Backrohr oder auch ausgekühlt sind sie immer ein Genuss. Wir empfehlen Fleisch von besonders saftigen Stücken am Schinkenbein. Sie Schinkenbeine beziehen, also den Knochen mit besonders saftigem Fleisch daran. Mit einer feinen Klinge gelingt das Lösen vom Knochen leicht und man kann zwischendurch das eine oder andere Stückchen im Mund verschwinden lassen. Diese besonders feinen Stücke schneiden wir in etwa gleich große Würfel und mischen sie mit den bissfest gekochten, gewellten Fleckerln in einem beliebigen Verhältnis. Dotter und schaumig gerührte Butter, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, sowie Sauerrahm erzeugen die Cremigkeit, gehackte Petersilie sind das Tüpfchen auf dem i. Der Eischnee wird vorsichtig unter die Masse gehoben und sorgt so für Luftigkeit. Wir  schmieren die Backform mit Butter aus und bestreuen sie mit Bröseln, bevor wir die Masse einfüllen. Mit Parmesan obenauf gestreut bei 180 Grad im Ofen überbacken. Es wird ein Gedicht!

Guten Appetit!

Bestseller Nr. 1 D.Perlla Messerblock Set, 14-TLG Selbstschärfender Messerblock, Scharf Edelstahl Messerset Set mit...
AngebotBestseller Nr. 2 ZWILLING Gourmet Selbstschärfender Messerblock, 7-teilig, Messer und Schere aus rostfreiem...

Letzte Aktualisierung am 23.05.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Der Preis ist möglicherweise inzwischen geändert worden und auf dieser Seite nicht mehr aktuell