Wirvon immer-frisch.net lieben Kalbsrouladen und erzeugen diese je nach Jahreszeit mit unterschiedlichen Füllungen. Nur 120 Gramm haben die Kalbsschnitzeln aus der Unterschale, die wir für die Rouladen nehmen. Freilich können auch Stücke vom Rücken oder der Nuss verwendet werden. Letztlich bleibt es Geschmacksache, vielleicht versuchen Sie die unterschiedlichen Teile selbst, so können Sie Ihren persönlichen Favoriten herausfinden. Überhaupt empfehlen wir, die Rouladen selbst anzufertigen, wir versichern Ihnen, es macht Spaß, und wir wissen wovon wir sprechen. 😉
Von einem aktuellen Herstellungsprozess haben wir für Sie Fotos zur Anregung und zum besseren Verständnis gemacht: Spargel Schinken und ein wenig Semmelknödelmasse sind hier die Basis unserer Fülle.
Zur eigentlichen Zubereitung benötigen Sie nur eine Pfanne mit Deckel, etwas Gemüse, Weißwein und eine Spur Mehl zum Stauben der Rouladen. Gerne empfehlen wir zur Spargelfülle eine cremige Spargelsauce mit ein wenig Obers (Sahne) püriert.
Wir braten die gestaubten und mit Salz und Pfeffer gewürzten Rouladen in wenig Öl an, löschen mit Weißwein (wir verwenden dazu den Welschriesling vom Gut Esterhazy) und/oder Suppe und dünsten mit feingehacktem Zwiebel und Spargelstückchen vom weißen Spargel eine halbe bis dreiviertel Stunde mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze. Den pürierten Saft streichen wir durch ein Sieb und kochen ihn ein wenig mit Obers auf.
Sehr gut sind dazu die hausgemachten Nudeln. Versuchen Sie es doch einmal!
Guten Appetit!
Letzte Aktualisierung am 20.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Der Preis ist möglicherweise inzwischen geändert worden und auf dieser Seite nicht mehr aktuell